당시에는 현대와 같은 가공식품이 없었으며, 주로 지역에서 재배되는 곡물과 채소, 육류를 섭취했습니다. 그중에서도 '보리'는 유럽과 중동, 아시아 등 광범위한 지역에서 주식으로 널리 재배되고 소비되던 중요한 곡물이었습니다. 보리는 빵, 죽, 맥주 등 다양한 형태로 섭취되었습니다. 보리가 우리 몸에 미치는 영향은 다음과 같습니다:1. 소화기 건강 개선: 보리는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 특히 수용성 섬유질인 베타글루칸은 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 증진시킵니다.2. 혈당 조절: 보리의 풍부한 식이섬유는 탄수화물의 소화 및 흡수 속도를 늦춰 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막아줍니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 유익합니다.3. 심혈관 건강 증진: 보리의 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 특히 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤) 수치를 감소시켜 심장병 및 동맥경화와 같은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다.4. 체중 관리: 높은 섬유질 함량은 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지하고 체중 관리에 도움을 줍니다.5. 영양소 공급: 보리에는 비타민 B군, 마그네슘, 인, 셀레늄 등 다양한 미네랄과 항산화 물질이 함유되어 있어 전반적인 신체 기능을 지원하고 면역력 강화에 도움을 줍니다.결론적으로, 979년 당시 주식으로 섭취되던 보리는 단순한 에너지원이 아니라, 현대에도 인정받는 다양한 건강 효능을 지닌 슈퍼푸드였다고 할 수 있습니다.
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